广州东南厨师学校
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广州东南厨师学校
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刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然,不象其它菜系刀工细腻.清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色,是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色,多为家常菜.烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋,经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。
粤菜选料广泛广博奇异,善用生猛海鲜。广东菜取料之广,为全国各菜系之。"不问鸟兽虫蛇,无不食之"。如在动物性原料方面上,除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外,还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色,其中以潮州菜用海鲜为见长.
目前,广州东南厨师学校的烹饪教育已形成职业教育,专业研究双轨制,短期培训中等教育,高等教育多层次,业余教育,脱产进修,正规教育多形式,社会力量办学,政府投资办学,多渠道的完整教育网络,使烹饪教育逐步走上规范化、 科学化、现代化的道路,为粤菜面向新世纪,吸收新科技起了重要作用。
广州东南学校一直以学员的学习质量为重,抓管理,积极进行教学内容和课程体系的改革,为学校树立“勤奋、求实、敬业、创新”的良好学风和校风。学校结合实际理论,着重培养学员的自生能力,让学员出社会以后能真正的融入社会,能自力更生并且创业。东南学校经过多年的探索和发展逐渐形成了多形式、多层次、多渠道的办学体系,推出了成人教育、网络教育等学历考试,学历教育、技能培训、资格认证、带薪实习、高薪就业几乎为学员铺平了道路。让学员学得自信,就业也不再愁。
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