广州东南烹饪培训专业哪家强
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粤菜发源于岭南。汉魏以来,广州一直是中国的南方大门,地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,是与海外通商的重要口岸,社会经济因此得以繁荣,同时也促进了饮食的发展,加快了与中国各地及各国烹调文化的交流。中外各种食法逐渐被吸收,使广东的烹调技艺得以不断充实和改善,其独具的风格日益鲜明。明、清时期大开海运,对外开放口岸,广州商市得到进一步繁荣,饮食业也因此蓬勃兴起。旅居海外的广东华侨众多,又把在欧美、东南亚学到的烹调技巧带回家乡;粤菜藉此形势迅速发展,终于形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格,并在各大菜系中脱颖而出,名扬海内外。
广州东南厨师学校学烹饪就业前景:随着厨师社会地位的提高,厨师队伍早已结束了过去“不识字 ,学厨师”的历史,越来越多的知识青年投身于烹饪工作,使厨师队伍的整体思想、文化素质都有了较大的变化。特别是近几年来,烹饪职业教育蓬勃发展,烹饪中等技工学校、烹饪职业教育蓬勃发展,烹饪中等技工学校、烹饪艺术的研究 ,也越来越为人们所重视,全国性、世界性的烹饪交流活动日益频繁。广州东南烹饪学校师资力量雄厚,拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍,教学质量始终如一,名列全国前茅。
粤菜无论是海河鲜还是普通炒菜、点,都注重原料的新鲜、多样,善用烧、煲、炒、炸、清蒸、白灼等多种工艺,以期限度地挖掘原料的引人之处。上菜时先吃头盘,如:烤乳猪、卤水拼盘等;然后上的热菜就是各种精致小炒、各种炖汤、主菜等,席间必有一条鱼做主菜,俗话说“无鱼不成席”,因此这条鱼一定要是名类鱼;后还要上一道素菜;然后才是甜品水果和各种小吃。
目前,广州东南厨师学校的烹饪教育已形成职业教育,专业研究双轨制,短期培训中等教育,高等教育多层次,业余教育,脱产进修,正规教育多形式,社会力量办学,政府投资办学,多渠道的完整教育网络,使烹饪教育逐步走上规范化、 科学化、现代化的道路,为粤菜面向新世纪,吸收新科技起了重要作用。
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