花胶仔 冰冻鱼肚 冰冻花胶 尾巴胶
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- 品名：鱼肚
- 素材类型：水产类
- 是否进口：否
- 特产：是
- 售卖方式：散装
- 原料与配料：鱼肚
- 生产日期：2018-4-5
花胶仔 冰冻鱼肚 冰冻花胶 尾巴胶
关键词：
鱼肚,花胶仔,冷冻花胶
花胶仔又名小花胶、尾巴胶,凤尾胶 (必须澄清一下花胶仔只是普通鱼肚)即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶,是由鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。
发制方法:干货泡水半天(6-12小时),然后开水煮18分钟左右,捞出来冷水泡24小时。正常1斤干花胶仔可以泡发4.5-5斤鲜品,不能过分求泡发量,应根据菜品口感的要求决定!
花胶仔质量鉴别:首先花胶仔以色泽明亮,无黑色血印的为好,干货状态时颜色微黄属于正常,水法后基本上也是晶莹剔透的。
保存方法:干花胶仔怕受潮,存放条件通风即可。发好的花胶仔不宜久存,建议根据使用量发制,万一有剩余的请用冰水保存或者冷冻,待下次使用是温水清洗即可!
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